水能够湿润物体表面的原因有以下几个方面：

1. 水的分子结构：水分子是由两个氢原子和一个氧原子组成的，具有极性结构。这种极性使得水分子在相互之间通过氢键相互吸引，形成了相对较强的相互作用力。当水分子接触到物体表面时，由于物体表面的分子也具有一定的极性，两者之间会发生相互吸引，使得水分子附着在物体表面上，形成湿润状态。

2. 表面张力：水分子之间的相互吸引力会导致水具有一定的表面张力。当水分子接触到物体表面时，由于表面张力的存在，水会尽量减少接触面积，形成一个尽可能小的表面。这种现象使得水分子在物体表面上形成一个均匀的薄层，使物体表面看起来湿润。

3. 毛细现象：毛细是指当液体通过细小孔道或者细小空隙时，由于表面张力的作用，液体会在孔道或者空隙中上升或下降的现象。当水分子接触到物体表面时，由于表面张力的作用，水会在物体微小的孔道或凹凸不平的表面细纹中上升，使得物体看起来湿润。

总之，水能够湿润物体表面是由于水分子的极性结构、表面张力和毛细现象的综合作用所致。