人类在入睡后会进入睡眠状态，其中的一种睡眠阶段被称为快速眼动睡眠（REM）阶段。在这个阶段，我们的大脑活跃度增加，同时呈现出快速眼动，这也是我们做梦的时候。那么为什么我们会梦见各种奇幻的场景和情节呢？

首先，梦境的内容来源于我们白天的经历和记忆。在我们睡觉的时候，大脑会对白天的信息进行整理和处理，把重要的记忆储存起来，而那些不那么重要的记忆则会被过滤掉。然而，在这个整理和处理的过程中，有时候会出现一些信息的混淆和重组，从而形成了奇幻的梦境。

其次，梦境还可能受到个人的情绪和心理状态的影响。如果我们在白天经历了一些强烈的情绪或者压力，这些情绪和压力可以在梦境中得到释放和表达。比如，如果我们白天感到焦虑或者恐惧，那么在梦境中可能会出现一些与这些情绪相关的场景和情节。

此外，梦境还可能反映出我们的潜意识和内心的冲突。我们的梦境往往是由我们的潜意识构建而成的，它可以揭示出我们内心的欲望、恐惧、愿望等。有时候，在梦境中我们可能会遇到一些奇幻的场景和情节，这些可能是我们内心深处一些被压抑或者忽视的情感和冲突的反映。

总而言之，人们梦见各种奇幻的场景和情节是因为睡眠状态下大脑的活跃度增加、白天的经历和记忆的处理、个体情绪和心理状态的影响以及潜意识和内心冲突等多种因素的综合作用。梦境是我们内心世界的一面镜子，通过解读和理解梦境，我们也可以更好地了解自己。